Что такое тандыр? Это глиняная или керамическая печь шарообразного вида, которая используется для приготовления нежного мяса и овощей, выпечки вкусного хлеба и лепешек. По функциям несколько напоминает мангал или жаровню. Распространена, в основном, у народов Азии. Каждый из них называет ее по-своему.
Армянский тандыр
В Армении традиционную восточную печь называют тониром. Разница - не только в названии, но и в технологии строительства, качестве блюд. Идеально подходит армянский тандыр для выпечки. Хрустящие лепешки, мягкие и пышные пироги, пицца, самса и другие домашние хлебобулочные изделия получатся намного вкуснее, чем из магазина.
Армянский тандыр выкладывают из шамотного кирпича. В качестве связующего элемента используется глиняный печной раствор. Благодаря кирпичной кладке и технологии строительства конструкция получается весьма прочной, дольше сохраняет тепло. Этим армянский тонир выгодно отличается от узбекского тандира или грузинского тонэ. Кроме того, готовить в кирпично-глиняном или керамическом тандыре проще, а пища получается намного полезнее, нежнее и вкуснее. Также тонир позволяет более экономно расходовать топливо и дольше поддерживать жар. Однако это - не полный перечень его преимуществ.
Если ранее глиняный или керамический тандыр был распространен только у восточных народов, то сейчас он получил широкое распространение и в России. В чем причина популярности?
Преимущества тандыра
Ценители по-настоящему вкусной и полезной пищи утверждают, что при приготовлении в тандыре еда получается намного нежнее и ароматнее, чем в обычном мангале или печи. Кроме того, несомненным плюсом переносной конструкции является:
- простота в уходе
- небольшие размеры
- легкость применения
- отсутствие необходимости переворачивать пищу
- высокая скорость приготовления в тандыре разнообразных блюд и выпечки
- сохранение тепла и жара внутри печи на протяжении длительного времени
Также для того, чтобы разогреть тандыр на дровах до нужной температуры, много топлива не требуется.
Виды тандыра
Печи в форме шара или кувшина бывают наземными, земляными и переносными. Первых 2 вида - это массивные и объемные образцы, предназначенные для частого применения на даче или в загородном доме.
Купить переносной тандыр для выпечки, мяса или овощей решают любители путешествовать и отдыхать на природе. Такая печь обладает меньшими размерами, при этом не уступает по всем параметрам стационарным вариантам. Именно поэтому она пользуется заслуженным спросом у ценителей вкусной здоровой пищи.
Наиболее популярные переносные виды печи-жаровни
Восточный тандыр
Самой большой переносной конструкцией является восточный тандыр. Его вес - 150 кг. Печь идеально подходит для того, чтобы зажарить мясо (до 20 шампуров), рыбу или овощи, приготовить выпечку для большого количества людей. Благодаря этому образец особенно интересен владельцам небольших кафе, мини-пекарен.
Тандыр «Аладдин мини»
Масса наиболее популярной печи-жаровни для частного применения - 100 кг. В ней можно быстро приготовить обед или ужин для большой семьи, побаловать родных и близких ароматной выпечкой. Эта разновидность тандыра на дровах (угле) отличается удобством в использовании, так оснащена 4 ручками, подставкой и держателем инструментов. Практичная модель отлично подходит для частого применения.
Тандыр для лепешек
Электрическая мини-печка пользуется спросом среди покупателей, которые хотят каждый день радовать себя и близких теплыми ароматными хлебобулочными изделиями. Тандыр для лепешек - аккуратная небольшая конструкция, которая позволит быстро и легко получить нужное количество полезного продукта.
Особенности использования
Как приготовить в тандыре шашлык, пиццу, пироги? Этот процесс отличается легкостью и простотой. Если следовать инструкции, то через 15-20 минут можно будет наслаждаться равномерно запеченными мясом, овощами, рыбой или дичью.
Как приготовить в тандыре? Необходимо снять крышку и заложить дрова. Важно, чтобы они заполнили печь не более чем на 2/3 объема. После разжигания должно пройти около 30 минут. Затем следует убедиться в том, что дрова полностью прогорели, а угли лежат тонким слоем на дне. После этого можно заложить внутрь мясо или другие продукты, закрыв верхнюю крышку и вытяжку.
Керамический тандыр дома - возможность каждый день постигать вершины кулинарного искусства.
