Ваш регион: Екатеринбург
Звонок бесплатный
Заказать звонок
Режим работы:
пн-пт с 9:00-19:00,
сб-вс выходной
КАТАЛОГ ТОВАРОВ
0КорзинаПусто0 ₽
Товары в корзине
корзина пуста
КАТАЛОГ ТОВАРОВ
0
Товары в корзине
корзина пуста
0КорзинаПусто0 ₽
Товары в корзине
корзина пуста

Шурпа в тандыре

печь тандыр

Шурпа (сорпа) — это аппетитный, густой и наваристый суп преимущественно из баранины или нежнейшей телятины со специями и овощами. Блюдо распространено на территории Центральной Азии, Крыма, Кавказа. Как и лагман, она может употребляться в качестве первого или второго блюда — настолько она сытная, густая и жирная. Существует множество способов её приготовления, однако шурпа из тандыра по праву считается вкуснейшей.

Пошаговый рецепт шурпы из тандыра

Для приготовления вам понадобятся:

  • баранья нога среднего размера
  • 8-10 больших картофелин
  • 2 сочных томата
  • 3-4 крупных моркови
  • 2 больших болгарских перца (лучше взять разных цветов)
  • 5-6 средних луковиц
  • 1 головка чеснока
  • 150 мл растительного масла
  • ассорти из зелени (по вкусу): кинза, укроп, петрушка, базилик
  • соль, молотый перец, зира, специи - по вкусу

Подготовим мясо для шурпы

Промойте баранью ногу под проточной водой, обсушите бумажными полотенцами. Обрежьте жилы, снимите плёночки и лишний жир. Мясо надрезается в нескольких местах для того, чтобы лучше пропитаться солью и специями. Натрите его специями и отложите в сторону. За это время тандыр должен быть подготовлен для готовки и достаточно прогрет.

Чистим и режем овощи и зелень

Промываем овощи под водой, аккуратно чистим. Картофель оставляем целым, а всё остальное нарезается крупными, но аккуратными кусочками. Лук режется полукольцами.

Закладываем овощи для бульона

Ставим подходящий по размеру казан прямо в угли тандыра. Для предосторожности используем специальные жаропрочные рукавицы. Между стенками посуды и печи должны оставаться зазоры в 3-5 сантиметров для свободной циркуляции воздуха.

Наливаем на донце растительное масло. В горячее масло насыпаем лук. Обжариваем до золотистой корочки. Добавляем морковь. После 3-4 минут пассеровки выкладываем в казан томаты. Они должны обжариваться до характерного запаха, который дают пустившие сок и слегка карамелизованные помидоры. Закладываем картофель, посыпаем сверху болгарским перцем, добавляем разрезанную пополам головку чеснока (с кожицей). Заливаем водой до половины, чтобы овощи не были покрыты полностью. Засыпаем мелко нарезанным ассорти зелени. Закрываем тандыр и оставляем бульон на 10 минут.

шурпа

Закладываем мясо в тандыр

Открываем крышку, помешиваем бульон. При необходимости доливаем стакан воды. Ставим сверху решетку для мяса. Аккуратно выкладываем туда баранью ногу. Она должна готовиться целиком. Капающий с мяса жир попадёт в бульон, а водяной пар позволит мясу готовиться, как в пароконвектомате. Закрываем крышку тандыра керамического и оставляем сорпу с мясом томиться на 1 час.

Через час достаём мясо, разрезаем на куски. Вытаскиваем казан с овощной шурпой. Перемешиваем угли, чтобы они немного разгорелись. Ставим решетку, выкладываем на ней куски баранины. Мясо будет доходить до готовности ещё 20-30 минут. При таком способе приготовления оно будет мягким, сочным, но при этом с аппетитной корочкой гриль и ароматным дымком.

Выкладываем на большую керамическую тарелку мясо и картофель. Если вы его не покрыли полностью водой, то он будет запечённым. А в глубокую пиалу добавляем наш овощной бульон. В тандыре шурпа получается очень густой, ароматной и вкусной.

Приятного аппетита!

Новые статьи:

Форель в тандыре

Лагман в тандыре

Курица в тандыре

Тандыр горизонтальный

Вкусная самса в тандыре

Узбекские блюда лучше готовить в тандыре

Товары из категории - Тандыры

New!
Боковой столик для тандыраБоковой столик для тандыраБоковой столик для тандыраБоковой столик для тандыраБоковой столик для тандыра
Боковой столик для тандыра
В наличии
1 570 Р
Купить в 1 клик
New!
Тележка для тандыра модульная ТМ (4 колеса)Тележка для тандыра модульная ТМ (4 колеса)
Тележка для тандыра модульная ТМ (4 колеса)
В наличии
5 200 Р
Купить в 1 клик
+ Подарок
Тандыр Малый БелыйТандыр Малый БелыйТандыр Малый БелыйТандыр Малый БелыйТандыр Малый Белый
 2Тандыр Малый Белый
В наличии
7 060 Р
7 700 Р
- 8%
Экономия 640 Р
Купить в 1 клик
Тандыр настольный МикроТандыр настольный МикроТандыр настольный МикроТандыр настольный МикроТандыр настольный Микро
 3Тандыр настольный Микро
В наличии
8 100 Р
9 500 Р
- 14%
Экономия 1 400 Р
Купить в 1 клик
+ Подарки
Тандыр ЛосьТандыр ЛосьТандыр ЛосьТандыр ЛосьТандыр Лось
 1Тандыр Лось
В наличии
10 080 Р
14 000 Р
- 28%
Экономия 3 920 Р
Купить в 1 клик
Тандыр РамзесТандыр РамзесТандыр РамзесТандыр РамзесТандыр Рамзес
 1Тандыр Рамзес
В наличии
10 200 Р
12 000 Р
- 15%
Экономия 1 800 Р
Купить в 1 клик
+ Подарок
Тандыр МедведьТандыр МедведьТандыр МедведьТандыр МедведьТандыр Медведь
 2Тандыр Медведь
Под заказ
10 560 Р
16 000 Р
- 34%
Экономия 5 440 Р
Купить в 1 клик
+ Подарок
Тандыр Сармат КочевникТандыр Сармат КочевникТандыр Сармат КочевникТандыр Сармат Кочевник
 6Тандыр Сармат Кочевник
В наличии
10 900 Р
12 500 Р
- 12%
Экономия 1 600 Р
Купить в 1 клик
Мы используем файлы cookie, чтобы сайт был лучше для вас.