Ароматная свинина из азиатской печки
Тандыр на дровах приобретает массовую популярность среди любителей вкусной и здоровой пищи, приготовление в нем мяса: традиционный процесс, начатый еще нашими предками. Теперь рецепты возрождаются: один из них - свинина из тандыра. Блюдо подойдет для повседневного питания, для праздничного стола. В удобной печке готовят свиную шею, делают шашлык, поджаривают ребрышки. Этот рецепт о приготовлении свиной ноги или рульки.
Понадобится маринад с пряным базиликом и терпким розмарином Обычно повара берут следующие ингредиенты для маринада: • соль – чайная ложка; • чеснок – 6–7 зубчиков; • несколько свежих листиков базилика и розмарина; • перец черный или красный, допускается смешать два вида – чайная ложка. Для маринада можно взять 100 г оливкового масла, но повара запекают и без него. Смешивают соль, розмарин, перец, базилик, добавляют оливковое масло, тщательно перемешивают: маринад готов. Зубчики чеснока режут пластинками, они потребуются, чтобы нашпиговать мясо.
Подготовьте свежую рульку
В коже рульки делают надрезы с двух сторон, помещают в них пластинки чеснока. Кусок тщательно промазывают руками приготовленным маринадом. Заворачивают в фольгу, оставляют в прохладном месте на 5–6 часов. Обычно процесс маринования начинают утром, чтобы к обеду или ужину свинина стала мягкой и ароматной.
Разогрейте тандыр до исчезновения копоти Приступают к розжигу керамического тандыра. О полной готовности свидетельствуют белые стенки горячего горшка, копоть исчезает. Приспособления для тандыра в виде жаровен, подставок или решеток также дают возможность приготовить блюда из свинины. Восточная печка предоставляет массу вариантов для поваров.
Почувствуйте себя истинным кулинаром: запеките мясо на крюке Приготовить в тандыре мясо, значит, вспомнить старинные рецепты. Мясо, надетое на специальный металлический крюк, подвешивают за перекладину, чтобы кусок полностью находился в тандыре. Запекать свинину в азиатской печи следует около 1,5 часов при температуре не менее 200 градусов. Для любителей аппетитной корочки за 10 минут до готовности фольгу можно снять и прожарить свиную ногу без нее.
Заключительный этап: мясо на стол! Мясо из тандыра подают с вареным картофелем или рисом, для гарнира отлично подойдут свежие овощи и любая зелень. В качестве напитков приветствуется красное сухое вино, подают также ягодные соки.
